Temps total 55 minutesPréparation 30 minutes, Cuisson 25 minutesIngrédients pour 4 personnes4 cuisses de canard500 grammes de pommes de terre600 grammes de patates douces25 cl de lait chaud50 grammes de beurre1 oignon3 gousses d'ail10 cl de vin blanc1 poignée de comte râpé 1 poignée de chapelureÉtape 1/5Faites chauffer qques minutes les cuisses de canard dans une poêle. désossez les cuisses de canard, ôtez la peau et effilochez-lesÉtape 2/5Pelez l’oignon et le hacher. faire de même avec l’ail. faire suer 5 min à feu doux dans un petit peu de graisse de 3/5Ajoutez la viande de canard effilochée. arrosez de vin blanc sec. salez et poivrez. laissez mijoter 10 min. mettre dans un plat à 4/5Pelez les patates douces et pdt, coupez en petits cubes et faites cuire 15 min dans de l’eau bouillante. égouttez-les. écrasez à la fourchette et ajouter beurre et lait 5/5Versez la purée sur la couche de confit de canard. préchauffez le four à 180 degrés. parsemez de comté râpé et chapelure. enfournez pour 25 min.

Pour un repas léger et quasi diététique, je vous propose aujourd'hui un Parmentier de cabillaud et chou est l'intitulé de la recette mais il va sans dire que le cabillaud peut être remplacé par un autre moi des filets de lieu noir. Les proportions données pour 4 sont les suivantes 1 kg de chou fleur5 cl d'huile d'olive800 g de poisson2 échalotes émincées1 petit bouquet de persil haché1 grosse cs de moutarde forte50 g de beurre la moitié suffit je pense10 cl de crème fraîche2 cs de graines de moutarde absentes chez moi car je ne les ai pas trouvéessel et poivre 50 g de râpé40 g de chapelure - Mettre à cuire le chou fleur dans de l'eau bouillante salée pendant 15 Faire saisir le poisson dans l'huile d' Le retourner et ajouter échalotes et Laisser cuire 3 mn toujours à feu Emietter avec une fourchette, baisser le feu et ajouter la Mélanger et laisser cuire 2 mn. - Egoutter le chou Le remettre dans le récipient et mixer grossièrement au mixer Faire dessécher la purée sur feu vif en Ajouter la moitié du beurre, la crème et les graines de moutarde. Saler et Répartir le poisson et son jus dans un plat à Recouvrir de purée, parsemer de gruyère puis de Arroser avec le beurre fondu Enfourner pour 20 mn et 5 mn sous le gril si nécessaire. Un flou artistique pour le parmentier entamé... la buée sur l'objectif... Nous l'avons dégusté avec une salade d' bon, différent et léger... que des qualités ! Je vous souhaite une belle nous elle commence sous le soleil... Voir les commentaires Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous

Voici une revisite estivale d’un grand classique, le parmentier, mais celui-ci à la courgette. Le hachis parmentier est un plat emblématique de la France, avec ses pommes de terre en purée, sa viande et son fromage gratiné. Quel enfant ne s’est pas réjouit en rentrant de l’école et en découvrant un magnifique hachis parmentier sur la table ? Moi, je me souviens bien de l’odeur du fromage gratiné qui me donnait l’eau à la bouche, ce craquement sous la fourchette lorsque je m’amusais à casser la fine croute dorée, l’onctuosité de la purée de mon enfance. Il permet de recycler les restes de viande, mais il est devenu aussi très gastronomique en y ajoutant par exemple de la viande de canard, de la patate douce, de la butternut ou ici avec une version de saison avec des courgettes. Pour cuisiner ce légume de saison, il faut lui laisser sa peau qui lui permettra de garder de la texture. La courgette étant très riche en eau, elle risquerait dans le cas contraire de partir en bouilli dans votre plat. Dans ma recette, j’ai choisi de la viande de veau, mais vous pouvez très bien utiliser de la viande de bœuf ou du mélange. La garniture à base de viande peut aussi être agrémentée de petits morceaux de carottes pour la rendre plus gourmande. Parmentier de courgettes Pour ce qui est des pommes de terre, il faut faire attention de choisir une variété spéciale purée qui vous permettra de ne pas avoir une purée toute sèche ni trop élastique. J’utilise toujours un presse-purée manuel, car les machines électriques ont tendance à rendre la purée élastique. De cette manière, je peux aussi laisser des morceaux de pomme de terre pour donner de la mâche à mon plat. Ingrédients pour 4 personnes 600 g de pommes de terre1 oignon800 g de courgettes200 ml de bouillon de légumes400 g de viande de veau ou de bœuf60 g de fromage râpé type emmentalpersil Préparation Commencer par éplucher les pommes de terre et las couper en gros cubes. Verser 200 ml de bouillon de légumes dans l’autocuiseur. Ajouter les pommes de terre et cuire sous pression une dizaine de minutes. Pendant ce temps, laver soigneusement les courgettes et les couper en lamelles. Les faire cuire de la même façon, mais moins longtemps, cinq petites minutes suffisent. Égoutter les pommes de terres cuites ne pas jeter le bouillon pour pouvoir au besoin allonger un peu la purée si elle venait à être trop compacte. Passer le presse-purée, assaisonner. Vous pouvez ajouter un peu de fromage blanc ou de crème de soja pour rendre le parmentier de courgettes plus onctueux. Émincer un oignon et le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter la viande et assaisonner. Vérifier l’assaisonnement des courgettes cuites et dresser le plat en déposant la purée au fond, puis la viande et recouvrir de courgettes. Parsemer de fromage râpé et enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 220 °C. Finir en version grill quelques minutes pour faire dorer le fromage. Temps de préparation 30 minTemps de cuisson 40 minTemps total 1 h 10 min Type de plat Plat principal 600 grammes pomme de terre1 oignon800 grammes courgettes200 ml bouillon de légumes400 grammes viande de veau ou de boeuf60 grammes fromage râpé Commencer par éplucher les pommes de terre et las couper en gros 200 ml de bouillon de légumes dans l’autocuiseur. Ajouter les pommes de terre et cuire sous pression une dizaine de ce temps, laver soigneusement les courgettes et les couper en faire cuire de la même façon, mais moins longtemps, cinq petites minutes les pommes de terres cuites ne pas jeter le bouillon pour pouvoir au besoin allonger un peu la purée si elle venait à être trop compacte.Passer le presse-purée, pouvez ajouter un peu de fromage blanc ou de crème de soja pour rendre le parmentier de courgettes plus un oignon et le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’ la viande et l’assaisonnement des courgettes cuites et dresser le plat en déposant la purée au fond, puis la viande et recouvrir de courgettes. Parsemer de fromage râpé et enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 220 ° en version grill quelques minutes pour faire dorer le fromage. Laissez nous un commentaire

Par Luminarc Ingrédients 4 personnes MatérielPréparation 1Préparez la purée de pommes de terre de la façon suivante épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 20 minutes environ. Égouttez-les et écrasez-les avec un presse-purée. Ajoutez la crème, le lait et le beurre, salez et poivrez. 2Passez les morceaux de confit de canard à la poêle pour enlever la graisse. Enlevez la peau et le gras du canard et émiettez la viande. 3Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux. Ajoutez le jus de citron. 4Faites revenir les oignons dans un peu de graisse de canard, ajoutez les pommes et le canard. Couvrez et laisser mijoter pendant 15 minutes. Salez et poivrez. 5Beurrez des cercles à pâtisserie de 10 cm de diamètre et alternez dedans les couches de purée et de viande. 6Enfournez à 200°C thermostat 6 pendant 15 minutes. CommentairesIdées de recettes Recettes à base de canard Recettes à base de pommes Recettes de hachis parmentier Recettes à base de fruits Recettes de confit de canard Recettes du canard aux pommes Recettes du hachis parmentier de canard Recettes de canard aux fruits Recettes de canard sucré salé Recettes sucrées salées Recettes de Luminarc

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